漳州豆脯月饼做法？
材料：麦芽糖28g，温水45g，低粉215g，猪油102g
内馅：低糖绿豆馅成品
做法：
①把麦芽糖用温水化开
②加入过筛的低粉，其实我没筛哈哈，但是筛了会细腻点。
③加入猪油，混合好所有材料。
漳州豆脯月饼是一种传统的糕点，以豆脯为主要原料，口感酥脆，香甜可口。以下是制作漳州豆脯月饼的简单步骤：
材料：
- 豆脯 200克
- 糯米粉 100克
- 面粉 100克
- 转化糖浆 150克
- 植物油 50克
- 蛋黄 1个
- 白芝麻适量
步骤：
配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。，馅料：绿豆约750克，表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)，烤焙：175度，中层，约15分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
做法
枧水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。
1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2、在混合好的糖浆里，加入花生油，混合搅拌均匀。
是一种福建漳州的传统美食，主要原料是豆脯、糯米粉、糖等
1. 准备材料：豆脯、糯米粉、糖、水、花生油等。
2. 将豆脯切成小块，备用。
3. 将糯米粉倒入盆中，加入适量的糖和水，搅拌均匀，揉成糯米团。
4. 将糯米团分成若干小块，将每一小块揉成圆形，包入适量的豆脯块。
所有材料准备好，该称重的称重，馅料我用的是顺南牌的金装绿豆沙，也可以自己动手炒Ps：自己炒的馅料可能保存的时间没办法太久，要尽快吃完。
水+转化糖浆用小火加热到转化糖浆完全融化，然后放凉备用，只要糖浆完全融化即可关火。
放凉后的糖浆水倒入低筋面粉，猪油然后搅拌，刚开始会比较粘手慢慢的面团会越柔越光滑，揉成软硬适中的面团，面团不要太干，等将面揉成一个不粘手且光滑的面团后用保鲜膜包好，静放醒面半小时以上，此步奏一定不能少。这样烤出来的饼皮才不会坑坑洼洼。
这是揉好的的面团，记得要盖好保鲜膜，防止面团表面干掉。
醒好的面团。分成30g一个的小剂子团圆备用。全程保鲜膜盖好，还是那句话防止面团表面干掉。
准备好的馅料用前先用手抓散，抓柔软。因为市售的馅料因为真空包装的关系会比较硬，所以需要多抓一会抓散抓软，这样馅料在吃起来口感比较软绵，饼在烤的时候也不容易鼓起来。馅料我是25g一个，把饼皮用手压扁擀成一个小碗然后包入绿豆馅，用虎口慢慢往上推，收口要收紧，不然烤制的时候会爆馅。馅料和饼皮之间尽量不要留有空气。防止后期饼皮和馅料之间空鼓。
馅料包好团圆。收口朝掌心。粘上芝麻。黑白芝麻都可以。
粘好芝麻的一面就放入磨具压扁。为了不和磨具之间粘到可以在木模具垫上一层保鲜膜。
垫上保险膜压好的样子。
然后粘芝麻的一面朝下摆盘。
长泰小吃？
长泰的小吃
长泰县美食有糯米大肠、枋洋豆签、五香卷、长泰手抓面、长泰明姜、状元蜜桔等。
1、糯米大肠:又叫糯米灌大肠，有些加了猪血又叫猪血肠。外皮油润金黄香脆，肉软糯，甜而不腻。
2、枋洋豆签：枋洋豆签是长泰县枋洋镇的传统美食，又称豆挂面，清凉可口、营养丰富，深受消费者青睐。
3、五香卷：五香卷，用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春卷，一条条放下油锅炸成焦黄。切成几段，蘸番茄酱等佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言
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