烤箱做蛋糕能用什么材质的模具？
大概分为以下几种： 1. 铝合金，用于圆形大蛋糕，一般是活底的，不防粘，利于戚风、海绵蛋糕的爬升 2. 碳钢，防粘，容易脱模，好清洗 3. 锡纸，一次性的模具 4. 纸杯，一次性的模具 5. 硅胶，有造型的模具，容易脱模，好清洗 可以根据自身需求选购
烘焙选择碳钢模具好还是阳极铝模具好？
阳极模具好。
阳极铝模耐腐蚀性好、导热性好，是现下主流烘焙模具采用的原材料。阳极铝模就是对金属进行阳极氧化处理，使其表面形成氧化膜。经过表面阳极化处理后，其耐蚀性、硬度、耐磨性、绝缘性、耐热性、卫生性等均有大幅度提高。
铝合金模具有毒吗？
答案是；没有毒。
铝合金除具有铝的一般特性外，由于添加合金化元素的种类和数量的不同又具有一些合金的具体特性。铝合金的密度为2.63～2.85g/cm，有较高的强度，比强度接近高合金钢，比刚度超过钢，有良好的铸造性能和塑性加工性能。
没有毒的，
铝合金除具有铝的一般特性外，由于添加合金化元素的种类和数量的不同又具有一些合金的具体特性。
家用都用铝合金的比较安全。铝的导热性比铁强。烤制食品时，铝制烤盘不会有自动的磕碰，也不会有细微的铝屑脱落，所以没有关系的，一般5星级酒店都用铝制的。蛋糕，蛋挞的纸托可以作为模具烤制。
蛋糕盘披萨盘，铝合金比碳钢材料好么？
蛋糕盘披萨盘建议***用铁质或者铝质烤盘，不要用碳钢材的，这两者都比碳钢好，因为导热性好，而且不容易生锈。
蛋糕盘披萨盘就是常说的不沾烤盘，这种烤盘在制作过程中会经过喷砂处理，处理过的烤盘不沾效果会比较好，具备优越的不沾性能，并且比较容易清洗，同时比较节省油料，适用于高糖类蛋糕产品的顺利脱模，食品厂家流水线生产以及使用频率较高的店面使用。
1.铁质烤盘：是整体的烤盘模具和本体结合后模具体不脱落，无缝式焊接，不易藏污，坚固耐用，选用优质钢材，使用寿命是普通烤盘的四倍，***用特殊工艺处理，不沾涂层不含有毒物质，不锈损，符合卫生标准。
2.铝质烤盘：铝合金蛋糕烤盘是铝合金铸造而成的，器特有的导热性能和储热能力，使烤盘各部分均匀分布受热，所产出的蛋糕口感，色泽均优于其他模具，从而提高所产出的品质。铝质烤盘蛋糕模所产出的食品，起发好、易脱模、色泽艳。用的时间比铁的长。
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